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Erdäpfel-Kürbiskernsalat

Zutaten:
1 kg Erdäpfel (Kartoffel), 5 dag Kürbiskerne natur, 5 EL Olivenöl

Marinade:
1 Zwiebel, 4 EL Aceto Balsamico, 1/8 l Gemüsebouillon, 5 EL Kürbiskernöl, Kräutersalz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Erdäpfel kochen, schälen und auskühlen lassen. Kürbiskerne ohne Fett anrösten, grob hacken. Die Erdäpfel in Scheiben schneiden, in Oliven anbraten und in eine Schüssel geben.

Marinade: Zwiebel schlälen, kleinwürfelig schneiden, mit Aceto Balsamico, Bouillon, Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer gut vermengen, über die Erdäpfel gießen und vorsichtig durchmengen.

Nebauerhof wünscht gutes Gelingen!

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